Quản Lý Vận Hành Nhà Hàng Và Quán Cafe (F&B)
Dành cho những quán có từ 5 đến 30 nhân sự
TA LÀM CHỦ QUÁN, ĐỪNG ĐỂ QUÁN LÀM CHỦ TA
Rất nhiều chủ quán đã và đang cảm thấy "khổ" hơn đi làm công. Vì đang phải đối mặt với quá nhiều vấn đề trong khâu vận hành:
-
Không quản lý được nhân sự: Nhân viên không chủ động, thiếu tự giác trong công việc, tị nạnh nhau, thường xuyên làm sai quy định, sai order của khách, quên trước quên sau,...nhân viên ra vào thường xuyên mất nhiều thời gian đào tạo nhưng lại làm việc kém hiệu quả
-
Chất lượng không đồng bộ: Chất lượng sản phẩm không ổn định, mỗi nhân viên làm mỗi kiểu, nhân viên mới thường làm sai công thức, sai định lượng, ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng
-
Khó kiểm soát: Không kiểm soát được nguyên vật liệu, thường xuyên gặp tình trạng hết hàng giữa chừng cho khâu kiểm tồn không chuẩn, không kiểm soát được hiệu quả kinh doanh, thu chi hàng ngày dẫn đến báo cáo thiếu chính xác
-
Ngốn hết thời gian: Chủ quán phải tự xử lý quá nhiều việc từ lớn đến nhỏ như mua nguyên vật liệu đột xuất, kiểm soát tồn kho, đặt hàng, xử lý khiếu nại khách hàng, training nhân viên mới, sắp xếp phân ca, tính lương, nhập liệu số liệu kinh doanh,... ngốn hết cả thời gian.
- Không an tâm: hằng ngày phải đến quán chỉ để kiểm soát công việc của nhân viên, nhắc nhở những lỗi sai lặp đi lặp lại, muốn đi đâu xa cũng không an tâm…
Đến 90% các chủ quán ngoài kia vẫn đang vật lộn với mớ bòng bong trên, chưa kịp giải quyết vấn đề này thì vấn đề khác lại đến, lấy đi hết tất cả thời gian trong ngày, không còn thời gian rảnh rỗi cho bản thân.
Thật ra, lỗi lớn nhất không phải nằm ở nhân viên hay công việc, mà nằm ở chính chúng ta - những người trực tiếp vận hành
Nếu bạn vẫn đang vận hành theo cảm tính, không có các quy tắc, bảng hướng dẫn, không có quy trình rõ ràng và cụ thể, hay không có phương pháp kiểm tra đúng, thì việc luôn rơi vào tình trạng bị động, phải liên tục giải quyết những vấn đề lớn nhỏ lặp đi lặp lại là điều chắc chắn khó tránh khỏi.
Hãy hướng tới trở thành một chủ quán tự do!
Bạn có bao giờ tự hỏi, những mô hình quán có từ 5-30 nhân sự, dù không có mặt chủ thường xuyên nhưng vẫn vận hành mượt mà, họ đã làm như thế nào?
Tôi cũng từng như bạn, cũng rối ren với mớ bòng bong mà mình tạo ra.
8 năm trải nghiệm với nghề, cũng là gần ấy thời gian liên tục thử và sai, và tôi cũng dành suốt quá trình dài đó để nghiên cứu, xây dựng lên một bộ khung chuẩn cho việc quản trị vận hành quán, chỉnh sửa và cải tiến liên tục, để đến tận bây giờ, tôi có thể tự tin vận hành nhiều quán cùng lúc nhưng vẫn "còn nhiều thời gian để ngủ và đi du lịch"!
BỘ FILE QUY CHUẨN VẬN HÀNH QUÁN
Phù hợp cho những mô hình quán mà chủ tự quản lý hoặc có thuê mướn quản lý nhưng chưa hiệu quả, quán có từ 5 nhân sự trở lên
Bộ Khung Vận Hành Đã Giúp Mình
Quản Lý Quán Khỏe Hơn Trông Thấy!
- Quán tự hoạt động mà không cần mình phải có mặt mỗi ngày, mình có nhiều thời gian để dành cho cuộc sống cá nhân
- Nhân viên chủ động làm việc, đốc thúc lẫn nhau, tự giác dọn dẹp vệ sinh đều đặn
- Chính sách lương thưởng linh hoạt giúp tiết kiệm chi phí nhân sự nhưng vẫn tạo động lực tốt cho nhân viên
- Nhân viên hoàn toàn chủ động trong việc xử lý tình huống, hỗ trợ tốt trong các khâu order hàng hóa, kiểm tồn nguyên vật liệu,..
- Không cần đích thân training nhân viên mới nhưng các bạn mới vẫn biết việc, bắt nhịp nhanh chóng và làm đúng yêu cầu
- Chất lượng sản phẩm ổn định 95/100, rất ít tình trạng nhân viên làm sai công thức
- Luôn nắm rõ các con số về thu chi, biến động chi phí, hiệu quả hoạt động kinh doanh hàng tháng.
BỘ FILE QUY CHUẨN VẬN HÀNH GỒM NHỮNG GÌ?
Bao gồm các file mẫu:
- Quy Trình & Tiêu Chuẩn Phục Vụ Khách Hàng
- Quy Trình Xử Lý Order
- Quy Trình Trực Vệ Sinh
- Hướng Dẫn Xử Lý Các Tình Huống Thường Gặp
- Kiến Thức ATVSTP, PCCC
Bao gồm các file mẫu:
- Nội quy chung
- Bảng mô tả công việc
- Template phân ca và giao việc
- Template chấm công, tính lương
- Mẫu chính sách thưởng
- Bảng tiêu chí đánh giá nhân sự
- Checklist công việc
- Sổ bàn giao
- ….và nhiều biểu mẫu khác
Bao gôm các file mẫu:
- Quy trình tiếp nhận hàng hóa và xuất nhập kho
- File Excel quản lý xuất nhập kho thay phần mềm
- File kiểm tồn hàng hóa
- File kiểm tồn công cụ dụng cụ
Tất cả những file trong bộ quy chuẩn không chỉ được thiết kế mẫu sẵn mà còn có video hướng dẫn từng bước một để bạn có thể ứng dụng một cách dễ dàng nhất
Bộ File này được chia sẻ với giá bao nhiêu?
Thay vì phải chi trả đâu đó hơn 10 triệu đồng tiền lương để thuê một quản lý dày dặn kinh nghiệm về xây dựng lại từ đầu trong vài tháng.
Hay phải book lịch tư vấn với một chuyên gia trong ngành với chi phí hàng chục triệu, nhưng mọi biểu mẫu bạn vẫn phải tự suy nghĩ.
Với bộ quy chuẩn mẫu này, Bạn chỉ đầu tư vỏn vẹn:
Một khoản nhỏ chỉ sấp xỉ nửa tháng lương của 1 bạn nhân viên partime
Sẽ không có một gạch giá hay khuyến mãi nào ở đây. Hãy chỉ mua nó khi bạn thật sự cần!
Cho đến nay, chưa một ai chia sẻ một cách trọn vẹn chi tiết về cách thức vận hành quán thực tế, mọi thứ đang có ngoài thị trường vẫn còn rất rời rạc, hoặc trong những khóa học đắt đỏ. Bộ quy chuẩn là những đúc kết kinh nghiệm, kiến thức, trải nghiệm suốt nhiều năm làm trong ngành, chắc chắn đáng giá gấp nhiều chục lần con số 2 triệu đồng.
Thay vì gạch giá, bạn được dành tặng thêm
3 Quà Tặng vô cùng giá trị bên dưới:
Bí Quyết Xây Dựng Menu Quán Tối Ưu Doanh Thu
Cách mà các thương hiệu F&B lớn vẫn áp dụng hàng ngày để rút thêm 30% hầu bao của thực khách
Bảng Tính Giá Cost Món – Tự Thay Đổi Khi Giá NVL Đầu Vào Thay Đổi
Bảng tính được thiết kế khoa học để thay đổi nguyên liệu, hay thay đổi giá mua hàng, giá cost sẽ được tự động cập nhật. Xem Demo Tại đây
Mẫu Kế Hoạch Đầu Tư Và Dòng Tiền Khi Xây Dựng 1 Quán Mới
Giúp xây dựng bức tranh tổng quan về tài chính để ra quyết định đầu tư đúng đắn, tránh rủi ro, tăng xác suất thành công của dự án
Nếu Không Giá Trị, Bạn Được Hoàn Tiền 100%!
Mình mong muốn trao giá trị cho những người làm trong ngành F&B, giúp mọi người vận hành tốt hơn, hạn chế những thất bại vì những lý do không đáng có. Nên nếu khi tải sản phẩm của mình về mà bạn cảm thấy không có giá trị, không sử dụng được, bạn chỉ cần nhắn zalo cho mình rằng "tôi thấy không có giá trị" -> Mình sẽ kiểm tra thông tin thanh toán và hoàn tiền lại cho bạn 100% và không cần hỏi thêm lý do.
CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
Bạn còn thắc mắc nào có thể liên hệ trực tiếp mình để được giải đáp hoặc tìm thêm câu trả lời ở những câu hỏi thường gặp bên dưới
Chắc chắn là cần!
Máy tính là công cụ tối thiểu để sử dụng và quản lý các file, điện thoại cũng có chức năng đọc văn bản và excel tuy nhiên sẽ rất hạn chế trong việc chỉnh sửa và tối ưu.
Nếu không biết excel cơ bản thì lời khuyên của mình là bạn khoan hãy mua bộ mẫu này, bạn hãy học bổ sung nhanh một khóa sử dụng excel, chỉ có như vậy mới giúp bạn thay đổi được cách quản lý hiện tại.
Ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống có đặc điểm là sản phẩm dịch vụ hoàn toàn không giống nhau. Do đó khi có các bản nội quy, biểu mẫu, bạn cần chỉnh sửa một số nội dung cho phù hợp với sản phẩm dịch vụ và địa điểm kinh doanh của bạn.
Tất nhiên rồi! Mình có để hướng dẫn trong tất cả các file, bên cạnh đó, nếu bạn có thắc mắc trong quá trình sử dụng, đừng ngần ngại liên hệ mình theo thông tin support đính kèm trong bộ file tải về.
Bộ Quy Chuẩn vận hành được thiết kế với đầy đủ các mục cần thiết cho mọi mô hình kinh doanh FnB. Đối với quy mô nhà hàng lớn, có thể ứng dụng trọn bộ. Đối với quán nhỏ, có thể bỏ bớt một số file chưa dùng đến tuy nhiên nó vẫn sẽ vô cùng hữu ích nếu bạn có ý định và phát triển và mở rộng kinh doanh trong tương lai.
Bạn hãy nhắn cho mình qua số zalo có cung cấp trong bộ file, với thông tin thanh toán thành công, và nói rằng bạn không dùng được bộ file đó. Mình sẽ kiểm tra thông tin chuyển khoản và hoàn tiền lại cho bạn đủ 100%. Đồng thời bạn cần cam kết không sử dụng bất cứ file nào trong bộ tải về.
Tự Động Hóa Vận Hành!
Vì ngành F&B là cuộc chơi của những người có đủ kiến thức và công cụ, nếu không khéo chúng ta sẽ bán cả tuổi thanh xuân của mình để lặp đi lặp lại những công việc kém hiệu quả.
“Ban đầu mình quản lý nhân viên rất sơ xài, nội quy có nhưng các bạn không tuân thủ, mình thì cũng không biết cách làm như thế nào để cải thiện hơn, từ khi được hướng dẫn sử dụng bộ quy chuẩn vận hành này mình thấy hiệu quả hơn hẳn"
“Chị thích cách trình bày nội quy, quy trình này, trước đây chị cũng có ra nội quy nhưng không được chi tiết như vậy nên quản lý công việc và nhân viên còn nhiều bất cập lắm, nay thì khỏe hơn nhiều rồi, cảm ơn em nhiều!"
* Ý Kiến của một số chủ quán đã sử dụng bộ file
Thông Tin Liên Hệ: Tel: 0896 914661 - Email: vanhanhfnb@gmail.com Chính Sách Và Quyền Riêng Tư
